Gazpacho: kalte, andalusische Erfrischung für den Sommer

Zutaten:

  • 6 Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 2 Paprikaschoten (je einmal rot und gelb)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Scheiben Weißbrot
  • 500 ml Tomatensaft
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1 EL Paprikapulver
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Pfeffer aus der Mühlel
  • Oregano zum Garnieren

Zubereitungszeit:

30 min.

Koch-/Backzeit:

60 min.

Zubereitung:

(oben genannte Mengenangaben für 4 Personen)

Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen.

Gurke schälen, längs halbieren und entkernen.

Von der Gurke und Paprikaschoten jeweils etwa 1/4 klein würfeln, den Rest grob.

Die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.

Das Weißbrot entrinden und in 4-5 EL lauwarmem Wasser einweichen.

Das grob gewürfelte Gemüse, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomatenviertel, den Tomatensaft, das ausgedrückte Weißbrot, Zitronensaft, Paprikapulver und Olivenöl fein pürieren.

Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Wasser zugeben.

Bis zum Servieren (am besten mindestens 1 Stunde) kalt stellen.

Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und mit den kleinen Gemüsewürfeln bestreuen.

Mit Oregano garniert servieren.