Kokos-Gemüse-Curry mit Lotoswurzeln

Zutaten:

  • 1/2 Stange Lotoswurzel
  • 1 L Salzwasser
  • 200 ml Sojasauce
  • 80 g Zucker
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 1 Stück (4 cm) Galgantwurzel
  • 4 frische Chilischoten
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 1 TL Sesamöl
  • 200 ml Wasser
  • 5 Blätter Kaffirblätter (ersatzweise etwas Limettensaft)

Zubereitungszeit:

10 min.

Koch-/Backzeit:

0 min.

Zubereitung:

Lotoswurzel schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden.

Sofort in Salzwasser geben, damit sie sich nicht verfärben.

Galgantwurzel in dünne Scheiben schneiden.

Vom Zitronengras den Strunk und die Endstücke abschneiden und die Stangen schräg in dünne Streifen schneiden.

In einem Topf die Sojasauce mit Zucker, Wasser, Zitronengras, Wacholderbeeren, Galgant, ganzen Chilischoten und Kaffirblättern kurz aufkochen und die Lotoswurzel zugeben.

Noch weitere 5 Minuten köcheln lassen. 

Mit Sesamöl abschmecken, anrichten und servieren.