Kürbis-Vanille-Bratling

Zutaten:

  • 150 g Hokkaido-Kürbis
  • 80 g Paprika gelb
  • 80 g Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 80 g Haferflocken
  • 1 TL Bourbon-Vanille, gemalen
  • 1 TL Salz
  • 60 ml Reisdrink
  • 1 TL Agar-Agar
  • 40 g Olivenöl zum Braten
  • 250 g Soja-Joghurt
  • 1/2 Granatapfel

Zubereitungszeit:

15 min.

Koch-/Backzeit:

8 min.

Zubereitung:

Kürbis waschen, entkernen und mit einer Küchenreibe grob reiben.

Paprika schälen und ebenfalls reiben, Zwiebel hacken, Hafenflocken im Mixer fein vermalen.

Zusammen mit Gewürzen, Reisdrink, Agar-Agar und der Hälfte der Petersilie zu einem Teig verkneten.

Mit feuchten Händen 6 Bratlinge formen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. auf jeder Seite in Olivenöl braten.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für den Dip die Granatapfelkerne, gehackte Petersilie und Soja-Joghurt vermengen.