(oben genannte Zutaten für 4 Personen)

Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Kümmel und Salz zugeben, 20 - 25 Minuten kochen, abgießen, kurz abschrecken und pellen.

Speck in feine Würfel schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken.

Eine Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten.

Zwiebel zugeben und farblos anschwitzen.

Fond, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zugeben und lauwarm abkühlen lassen.

Bärlauchblätter waschen, wenn nötig Stängel entfernen, Blätter abtrocknen und quer in feine Streifen schneiden.

Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit dem Bärlauch in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen, vorsichtig mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken.